《レポート》令和2年度　シェフ･パティシエ･バイヤーさんのための産地訪問見学会

食材の宝庫“岩手県”の特色のある食材の生産現場に、地元のシェフ・パティシエ・バイヤーの皆さんをご案内する産地訪問見学会。今回は寒冷な気候を上手く活用した食材などを求め、1月下旬に八幡平市を訪れました。
当日の様子を少しだけご紹介します。！

【道の駅にしね】
バスは盛岡駅を出発し八幡平方面へ🚍まずは「道の駅にしね」を経由しほうれん草農家見学へ。

【寒締めほうれん草農家見学】
初めに八幡平市西根地区にある寒締めほうれん草の圃場へ。周辺にはまだまだ雪が積もっています。冬の寒さを活かして甘味が増す寒締めほうれん草。さらに糖度を上げるための作業などの説明。皆さん、熱心にメモを取っています。説明後は場所を変え、ゆでた寒締めほうれん草の試食タイム。「（調味料を）何もつけなくてもこんなに甘いの!?」と驚きの声も。

【八幡平ハイツ】
続いてバスは八幡平ハイツへ。途中、清水川養鱒場・暁ブルワリー・金沢清水を車内にて紹介。
到着後は有限会社　清水川養鱒場の高橋愛さんにお越しいただき、毎日手塩にかけて育てている八幡平サーモンについてご紹介していただきました。高橋さんのお話を伺うために参加した方もいらして、質疑応答タイムも盛り上がりました。

お話の後はランチタイム。八幡平サーモン・八幡平マッシュルームなど地元・八幡平の食材を用いて、試食を兼ねた昼食と4種類の暁ブルワリービールの試飲です。

【ジオファーム八幡平】　
午後はジオファーム八幡平へ。昼食時に食べた八幡平マッシュルームの美味しさのヒミツを、生産現場にてご案内。生でも食べることができるマッシュルームをその場で食べてみました。

【彩花園】
最後は、贈答用いちごの生産から観光農園までしている彩花園へ。この日はかおり野・さがほのか・紅ほっぺの3種類を試食。新鮮ないちごが入手できるということで、仕入れについて検討する方もいました。

ツアー終了後、この日紹介した食材をさっそくメニューに取り入れてくださったお店も。ご参加いただきました皆さま、ありがとうございました！

【実施要項】

◆期日　2021年1月27日（水）
◆対象　飲食店、ホテル・旅館、菓子店、食品関連のシェフ・パティシェとバイヤーの方

【主催】岩手県盛岡広域振興局
【共催】盛岡商工会議所
【事業運営】盛岡まちづくり株式会社
【主な訪問先・紹介生産者】
　ＪＡ新いわて契約ほうれん草農家　　　（八幡平市平笠）　
　有限会社　清水川養鱒場　　　　　　（八幡平市松尾）
　ジオファーム八幡平　　　　　　　　　（八幡平市松尾）
　彩花園　　　　　　　　　　　　　　　（八幡平市大更）　　　　

【行程】

8:00発　岩手県民会館横

8:20発　盛岡駅西口（マリオス１F）

＝＝　貸切バスで八幡平方面へ🚌　＝＝

【道の駅にしね】
　新鮮な野菜など地場産品のお買い物

【寒締めほうれん草農家見学】
　冬の厳しい寒さの中で栽培するからこそ旨味がある、寒締めほうれん草
　試食も予定しています